Salade tiède de courgettes grillées
3
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
25 min.
Portions
4
Photo: John Cullen
Menthe fraîche, pignons et copeaux de parmesan sur lit de courgettes tièdes : ça fond dans la bouche !
Ingrédients
- 3 c. à soupe de de pignons , légèrement dorés
- 2 courgettes vertes , coupées en lanières de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
- 2 courgettes jaunes , coupées en lanières de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
- menthe fraîche
- 40 g (125 ml) de parmesan
- tomates cerises , (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à thé origan frais
- sel et poivre
Préparation
- Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen, ou préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF), ou chauffer une poêle ou une plaque striée.
- Griller les pignons à la poêle ou au four à 135 ºC (275 ºF) environ 10 minutes. Laisser tiédir.
- Dans un grand bol, fouetter le sel dans le vinaigre jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorporer l’huile, l’origan et le poivre.
- Ajouter les courgettes à la vinaigrette. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Retirer les courgettes du bol en les égouttant. Réserver la vinaigrette. Faire griller les courgettes sur le barbecue, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 6 à 8 minutes ‘ tourner à mi-cuisson. Ou cuire à la poêle ou au four sur une plaque, striée si possible.
- Déposer les courgettes chaudes dans une grande assiette et napper de vinaigrette. Garnir avec les pignons, la menthe, le parmesan et les tomates cerises, si désiré.
