Salade tiède de lentilles

Temps de cuisson:

50 minutes

Attente:

60 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 250 g (1/2 lb) de lentilles vertes du Puy
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
•  partie blanche d'un poireau finement émincé
• 1  petit oignon, haché menu
• 2  gousses d'ail, pelées, fendues en deux et dégermées
• 1  feuille de laurier
• 625 ml (2 1/2 tasses) de vin blanc sec
• VINAIGRETTE : 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc d'excellente qualité
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) d'herbes fraîches hachées : ciboulette, persil plat, estragon
•  sel et poivre

Instructions

• Trier les lentilles et les faire tremper 1 heure dans de l'eau tiède.
• Rincer et bien égoutter.
• Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre.
• Ajouter le poireau, l'oignon, l'ail et le laurier.
• Faire suer quelques minutes, à feu doux.
• Ajouter les lentilles, verser le vin blanc et porter à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes - ajouter du liquide au besoin.
• Égoutter et déposer dans un saladier.
• Retirer la feuille de laurier.
• Arroser de vinaigrette, laisser tiédir légèrement et servir.
• VINAIGRETTE. Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, la moutarde, les herbes, du sel et du poivre.