- Temps de cuisson:
- 50 minutes
- Attente:
- 60 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de lentilles vertes du Puy
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- partie blanche d’un poireau finement émincé
- 1 petit oignon, haché menu
- 2 gousses d’ail, pelées, fendues en deux et dégermées
- 1 feuille de laurier
- 625 ml (2 1/2 tasses) de vin blanc sec
- VINAIGRETTE : 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc d’excellente qualité
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches hachées : ciboulette, persil plat, estragon
- sel et poivre
Instructions
- Trier les lentilles et les faire tremper 1 heure dans de l’eau tiède.
- Rincer et bien égoutter.
- Dans un poêlon à fond épais, faire fondre le beurre.
- Ajouter le poireau, l’oignon, l’ail et le laurier.
- Faire suer quelques minutes, à feu doux.
- Ajouter les lentilles, verser le vin blanc et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes – ajouter du liquide au besoin.
- Égoutter et déposer dans un saladier.
- Retirer la feuille de laurier.
- Arroser de vinaigrette, laisser tiédir légèrement et servir.
- VINAIGRETTE. Fouetter l’huile d’olive avec le vinaigre, la moutarde, les herbes, du sel et du poivre.
