- Temps de cuisson:
- 18 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 5 portions
Ingrédients
- 750 g (1 1/2 lb) environ 8 carottes moyennes
- 30 ml (2 c. à soupe) de raisins dorés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola ou d’arachide
- 2 oignons tranchés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments rouges
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
- 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 pincée de poivre de cayenne ou de poivre noir
- 1 citron
- 1 boîte (bte) (540 ml) de pois chiches, égoutés et rincés
Instructions
- Couper les carottes en quartiers sur le sens de la longueur. Couper ensuite en bâtonnets de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Déposer les carottes dans une casserole et couvrir d’eau. Amener à ébullition à découvert, à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter à feu bas jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 3 à 5 minutes. Égoutter les carottes en réservant 125 ml (1/2 tasse ) de jus de cuisson. Recouvrir les raisins d’eau chaude. Les laisser gonfler pendant 10 minutes et égoutter.
- Chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon. Ajouter les oignons et laisser cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés. Ajouter les raisins, l’eau des carottes, les piments, le carvi, le paprika, le cumin et le sel. Ajouter les carottes et laisser bouillir doucement à découvert, jusqu’à ce que le liquide soit légèrement réduit, de 3 à 5 minutes.
- Ajouter les pois chiches et si désiré, parsemer de cayenne. Remuer jusqu’à ce que les pois chiches soient chauds, environ 2 minutes. Servir à la température de la pièce. Presser du jus de citron sur la préparation juste avant de servir.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 5 g
- gras
- 7 g
- glucides
- 28 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 53 mg
- calories
- 194
