Photo: Louise Savoie
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
Vinaigrette à l’orange
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de miel
- 2 c. à thé de vinaigre de xérès
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- 1/2 orange, le zeste râpé finement
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (voir Note)
- Sel et poivre
- 125 g (1 1/4 tasse) de demi-noix de Grenoble
- 3 à 5 prunes, tranchées
- 2 à 2,5 litres (8 à 10 tasses) de roquette et laitue frisée ou mesclun
- 125 g de fromage de chèvre affiné, émietté grossièrement
À LIRE: Gâteau renversé aux prunes
Instructions
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Pour la préparation de la vinaigrette : dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Étaler les noix sur une plaque. Faire griller au four 7 ou 8 minutes.
- Mettre les prunes, la roquette et la laitue dans un saladier. Déchirer les grosses feuilles au besoin. Arroser de vinaigrette, remuer et répartir dans 6 assiettes. Garnir chaque portion de fromage de chèvre émietté et de noix. Servir immédiatement.
Note: On peut remplacer une partie de l’huile d’olive par de l’huile de noix.
