Salade verte aux prunes, au chèvre et aux noix

Préparation : 10 minutes Cuisson : 7 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

Vinaigrette à l’orange

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• 2 c. à thé de vinaigre de xérès
• 2 c. à soupe de jus d’orange
• 1/2 orange, le zeste râpé finement
• 4 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge (voir Note)
• Sel et poivre
• 125 g (1 1/4 tasse) de demi-noix de Grenoble
• 3 à 5 prunes, tranchées
• 2 à 2,5 litres (8 à 10 tasses) de roquette et laitue frisée ou mesclun
• 125 g de fromage de chèvre affiné, émietté grossièrement

À LIRE: Gâteau renversé aux prunes

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Pour la préparation de la vinaigrette : dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Étaler les noix sur une plaque. Faire griller au four 7 ou 8 minutes.
4. Mettre les prunes, la roquette et la laitue dans un saladier. Déchirer les grosses feuilles au besoin. Arroser de vinaigrette, remuer et répartir dans 6 assiettes. Garnir chaque portion de fromage de chèvre émietté et de noix. Servir immédiatement.

Note: On peut remplacer une partie de l’huile d’olive par de l’huile de noix.