Salade verte
Chatelaine
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Au menu de tous les bistros français, la salade de verdures exige des ingrédients de qualité. À commencer par un vinaigre fin et une huile de noix de qualité pour la confection de la vinaigrette.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 3 tranches de pain croûté
- 1 c. à soupe de gras de canard fondu ou d’huile d’olive
- 4 tasses de mesclun
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- 6 c. à soupe d’huile de noix
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Couper le pain en cubes et badigeonner ceux-ci de gras de canard. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu’à ce que les croûtons soient dorés, 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
- Pour la préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, verser le vinaigre, saler, poivrer et mélanger. Verser l’huile en filet en fouettant. Réserver.
- Répartir le mesclun dans des assiettes de service. Garnir de croûtons et arroser de vinaigrette.
