Salade verte

Au menu de tous les bistros français, la salade de verdures exige des ingrédients de qualité. À commencer par un vinaigre fin et une huile de noix de qualité pour la confection de la vinaigrette.

Portions:: 4 portions

Ingrédients

3 tranches de pain croûté
1 c. à soupe de gras de canard fondu ou d'huile d'olive
4 tasses de mesclun
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
6 c. à soupe d'huile de noix

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper le pain en cubes et badigeonner ceux-ci de gras de canard. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les croûtons soient dorés, 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Réserver.
Pour la préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, verser le vinaigre, saler, poivrer et mélanger. Verser l'huile en filet en fouettant. Réserver.
Répartir le mesclun dans des assiettes de service. Garnir de croûtons et arroser de vinaigrette.

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