Salades étagées

Portions:

1 

Ingrédients

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Instructions

Salade poulet rôti et balsamique

Vinaigrette: dans un petit bol, fouetter 160 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge avec 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et 1/8 c. à thé de sel.

Étages de la salade : champignons de Paris, quinoa cuit, asperges blanchies, poulet rôti, tomates cerises coupées en 2 et poivron jaune en dés.

Dernier étage : feuilles de mâche ou de laitue frisée. Variante: remplacer le poulet par du tofu.

Salade asiatique

Vinaigrette : dans un petit bol, fouetter 80 ml (1/3 tasse) d’huile de sésame avec 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale, 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz, 4 c. à thé de miel, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1/8 c. à thé de sel.

Étages de la salade : mangue hachée, pois mange-tout, edamames (haricots de soja) blanchis et vermicelles de riz cuits.

Dernier étage : jeunes épinards.

Salade de poulet et de petits fruits

Vinaigrette : au mélangeur, réduire en purée 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais. Y mixer 160 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge, 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron et 1/8 c. à thé de sel.

Étages de la salade : poulet grillé, pacanes grillées, framboises et bleuets frais et fromage de chèvre émietté.

Dernier étage : roquette ou laitue Boston.