Crostinis aux artichauts de Stefano Faita

Cet article n'a pas encore été évalué.

Crostinis aux artichauts de Stefano Faita

Photo: Jean Longpré

Généreusement garnis, ces croûtons peuvent aussi, avec le potage, servir de repas du midi.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 13 minutes
8 à 10 portions

Ingrédients

  • 6  tranches de pain de campagne coupées en deux
  • 1  gousse d’ail, pelée et coupée en deux
  • 500 ml (2 tasses) de sauce béchamel
  • 150 g (1/3 lb) de prosciutto cotto (jambon italien), haché ou en petits dés
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 150 g (Environ 200 ml) de coeurs d’artichauts dans l’huile, en morceaux
  • 100 g de fromage fontina, haché grossièrement
  •  Poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Placer les demi-tranches de pain directement sur la grille au centre du four. Rôtir 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Sortir du four, frotter légèrement avec l’ail. Réserver.
  3. Dans une casserole, sur feu doux, chauffer la béchamel environ 3 minutes. Ajouter le prosciutto et le parmesan. Bien mélanger.
  4. Garnir chaque demi-tranche de pain d’une cuillerée du mélange prosciutto-béchamel. Ajouter quelques morceaux de coeurs d’artichauts et un peu de fromage fontina.
  5. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. (Ou placer sous le gril quelques minutes.) Poivrer.

Variante: remplacer les  coeurs d’artichauts par des pointes d’asperges fraîches al dente.