Hamburgers de tofu et de haricots noirs

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, tassée + au goût (garniture)
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
• 1/2 c. à thé de piment chipotle broyé (voir Note)
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 bloc (350 g) de tofu extraferme
• 1 c. à soupe d'huile de canola
• 4 pains à hamburger, grillés
• miniconcombre au goût, tranché (garniture)
• avocat au goût, pelé, dénoyauté et tranché (garniture)

Instructions

1. Au robot culinaire, réduire en mélange lisse les haricots, l’ail, l’œuf, 125 ml (1/2 tasse) de coriandre, les flocons d’avoine, le ketchup, le piment et le sel. Transférer dans un grand bol.
2. À l’aide d’essuie-tout, éponger le tofu et le presser doucement pour en extraire le liquide. L’émietter en gros morceaux et l’ajouter au mélange dans le bol. Diviser le mélange en 4 galettes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Garnir chaque pain d’une galette, puis de miniconcombre, d’avocat et de coriandre au goût.

NoteLe piment chipotle broyé se trouve dans la plupart des supermarchés. On peut toutefois le remplacer par de l’assaisonnement au chili, si désiré.