Paninis au poulet et aux prunes

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Paninis au poulet et aux prunes

Une variation fruitée - grâce aux prunes - du fameux grilled cheese.


Préparation

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Photo: Louise Savoie

 

Préparation : 15 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
4 portions

Ingrédients

  • 2 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre
  • 1/2  d’un gros oignon rouge, incisé en quartiers encore attachés à la base
  • 4 pains à panini ou ciabattas, coupés en deux sur la longueur
  • Moutarde de Dijon
  • 2 ou 3 prunes, tranchées
  • Estragon frais ciselé (facultatif)
  • 120 g de cheddar, tranché
  • 60 ml (1/4 tasse) de dijonnaise (facultatif)

Préparation

  1. Dans un sac épais et refermable de type Ziploc, faire mariner les poitrines de poulet dans l’huile d’olive, le vinaigre de vin, le sel et le poivre, au moins 1 heure ou toute une nuit.
  2. Huiler la grille du barbecue et le préchauffer à feu moyen-élevé. (On peut aussi utiliser une poêle à fond cannelé pour cuire sur la cuisinière.)
  3. Cuire le poulet et l’oignon de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien marqué des deux côtés et ne soit plus rosé et que l’oignon soit tendre. Émincer le poulet et couper la base de l’oignon.
  4. Tartiner l’intérieur des pains de moutarde de Dijon. Y répartir le poulet, l’oignon, les prunes, l’estragon et le fromage. Refermer chaque pain.
  5. Cuire dans un gril à paninis, sur le gril du barbecue ou dans une poêle à fond cannelé environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. (À défaut de gril à paninis, déposer un poids sur les sandwichs pour les aplatir, comme une poêle en fonte ou une brique enveloppée d’une feuille d’aluminium, et faire pivoter d’un quart de tour à mi-cuisson pour marquer les pains.) Couper les paninis en deux en diagonale et accompagner de dijonnaise.

Truc: On peut préparer sa propre dijonnaise en mélangeant de la mayonnaise et de la moutarde de Dijon au goût.

Variantes: Remplacer le cheddar par un autre fromage : provolone, jarlsberg, chèvre, etc.

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