Quesadillas au poulet, Jalapeno et cheddar

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Quesadillas au poulet, Jalapeno et cheddar

Si vous trouvez des tortillas aux tomates séchées (dans nombre se supermarchés), ce sandwich sera encore meilleur.


Préparation

Temps de cuisson:
30 minutes
Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 1 oignon haché finement
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • sel et poivre
  • 1 petit poivron rouge, haché finement
  • 1 piment Jalapeno, émincé
  • 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, en dés
  • 4 tortillas
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar doux, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar mi-fort, râpé

Instructions

  • Faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile et la moitié du beurre.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le poivron rouge et le piment, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter le jus de citron, laisser réduire un peu et ajouter le poulet.
  • Réchauffer environ 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.
  • Badigeonner les tortillas de beurre des 2 côtés.
  • Garnir 2 tortillas de la moitié du fromage râpé, puis de la préparation au poulet et du reste du fromage.
  • Couvrir avec les 2 autres tortillas et presser légèrement.
  • Cuire au four préchauffé à 150°C (300°F), environ 10 minutes.
  • Mettre sous le gril 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des tortillas soit doré et croustillant et le fromage fondant.
  • Couper en pointes et servir chaud, accompagné de crème sure, de guacamole et salsa.