Quesadillas au poulet, Jalapeno et cheddar

Temps de cuisson:

30 minutes

Portions:

2 portions

Ingrédients

• 1 oignon haché finement
• 4 gousses d’ail émincées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• sel et poivre
• 1 petit poivron rouge, haché finement
• 1 piment Jalapeno, émincé
• 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
• 500 ml (2 tasses) de poulet cuit, en dés
• 4 tortillas
• 250 ml (1 tasse) de cheddar doux, râpé
• 250 ml (1 tasse) de cheddar mi-fort, râpé

Instructions

• Faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile et la moitié du beurre.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le poivron rouge et le piment, et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Ajouter le jus de citron, laisser réduire un peu et ajouter le poulet.
• Réchauffer environ 5 minutes et rectifier l’assaisonnement.
• Badigeonner les tortillas de beurre des 2 côtés.
• Garnir 2 tortillas de la moitié du fromage râpé, puis de la préparation au poulet et du reste du fromage.
• Couvrir avec les 2 autres tortillas et presser légèrement.
• Cuire au four préchauffé à 150°C (300°F), environ 10 minutes.
• Mettre sous le gril 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des tortillas soit doré et croustillant et le fromage fondant.
• Couper en pointes et servir chaud, accompagné de crème sure, de guacamole et salsa.