Roulades de boeuf thaï et de mangue

Ingrédients

• 1 lime
• 1 c. à thé de sauce de poisson
• 1/2 c. à thé de sauce au piment rouge et à l'ail
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 125 g (4 oz) de rôti de bœuf maison ou de charcuterie effiloché ou tranché finement
• 1/2 mangue mûre en lanières
• 1/2 petit poivron rouge en fines lanières
• 2 grandes tortillas à la farine
• 1 tasse de mesclun

Préparation

1. Presser 1 c. à soupe de jus de lime. Y incorporer les sauces, le sucre et la coriandre. Ajouter le bœuf.
2. Étendre les tortillas sur le plan de travail. Y répartir le mesclun au centre. Garnir de bœuf, de mangue et de poivron. Replier les côtés des tortillas vers le centre ainsi que les bouts. Enrouler.
3. Fixer à l'aide de cure-dents et couper chaque tortilla en deux.