Sandwiches aux champignons portobello avec sauce aux épinards et au fromage

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) d'épinards cuits, bien égouttés et hachés finement
• 50 ml (1/4 tasse) de ricotta 5%
• 50 ml (1/4 tasse) de fromage suisse râpé (environ 25 g, soit 1 oz)
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise allégée
• 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2 ml (1/2 c. à thé) d'ail émincé
• 4  chapeaux de champignons portobello d'environ 50 g (2 oz) chacun
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
•  enduit anticollant
• 2  grands pitas coupés en deux ou 4 petits pitas (de préférence de blé entier)
• GARNITURE (facultatif) :  tomates tranchées, oignons tranchés, feuilles de laitue

Instructions

• Réduire les épinards, la ricotta, le fromage suisse, la mayonnaise, le parmesan, le jus de citron, la moutarde et l'ail en purée au robot culinaire.
• Nettoyer les chapeaux des champignons à l'aide d'un essuie-tout humide.
• Chauffer l'huile, à feu mi-vif, dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'un enduit anticollant.
• Y faire sauter les champignons 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous les dents de la fourchette et qu'ils soient dorés de toutes parts.
• Placer un chapeau de champignon chaud dans chaque pita et tartiner de 25 ml (2 c. à soupe) de sauce aux épinards.
• Si désiré, garnir de tomates tranchées, d'oignons tranchés et de feuilles de laitue.
• Servir chaud.
• N.B. Ces sandwiches aux champignons ont presque le goût du boeuf.
• - à défaut de pitas, prendre des pains à hamburgers de blé entier.
• - Utiliser 375 ml ( 1 1/2 tasse) d'épinards frais pour obtenir 50 ml (1/4 tasse) d'épinards cuits et hachés finement.
• - Vous pouvez faire griller les champignons, si vous le désirez.
• - On peut préparer la tartinade aux épinards deux jours à l'avance.
• - Si désiré, faire chauffer les champignons en début de journée et réchauffer au moment de servir.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

263