- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 50 ml (1/4 tasse) d’épinards cuits, bien égouttés et hachés finement
- 50 ml (1/4 tasse) de ricotta 5%
- 50 ml (1/4 tasse) de fromage suisse râpé (environ 25 g, soit 1 oz)
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise allégée
- 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail émincé
- 4 chapeaux de champignons portobello d’environ 50 g (2 oz) chacun
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- enduit anticollant
- 2 grands pitas coupés en deux ou 4 petits pitas (de préférence de blé entier)
- GARNITURE (facultatif) : tomates tranchées, oignons tranchés, feuilles de laitue
Instructions
- Réduire les épinards, la ricotta, le fromage suisse, la mayonnaise, le parmesan, le jus de citron, la moutarde et l’ail en purée au robot culinaire.
- Nettoyer les chapeaux des champignons à l’aide d’un essuie-tout humide.
- Chauffer l’huile, à feu mi-vif, dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d’un enduit anticollant.
- Y faire sauter les champignons 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres sous les dents de la fourchette et qu’ils soient dorés de toutes parts.
- Placer un chapeau de champignon chaud dans chaque pita et tartiner de 25 ml (2 c. à soupe) de sauce aux épinards.
- Si désiré, garnir de tomates tranchées, d’oignons tranchés et de feuilles de laitue.
- Servir chaud.
- N.B. Ces sandwiches aux champignons ont presque le goût du boeuf.
- – à défaut de pitas, prendre des pains à hamburgers de blé entier.
- – Utiliser 375 ml ( 1 1/2 tasse) d’épinards frais pour obtenir 50 ml (1/4 tasse) d’épinards cuits et hachés finement.
- – Vous pouvez faire griller les champignons, si vous le désirez.
- – On peut préparer la tartinade aux épinards deux jours à l’avance.
- – Si désiré, faire chauffer les champignons en début de journée et réchauffer au moment de servir.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 263
