Sandwichs au poulet, pesto, brie et tomates séchées

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Sandwichs au poulet, pesto, brie et tomates séchées

Ces sandwichs chauds sont encore meilleurs si on les prépare avec de la mayonnaise maison.


Préparation

Temps de cuisson:
15 minutes
Temps de préparation:
0 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’épinards frais, finement ciselés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de pesto
  • 6  tomates séchées réhydratées ou conservées dans l’huile et égouttées
  •  jus de 1 citron
  •  sel et poivre du moulin
  • 2  poitrines de poulet, coupées en deux dans le sens de l’épaisseur
  • 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
  • 150 g (5 oz) de fromage brie, tranché finement
  • 4  panini, tranchés en deux

Instructions

  • Mélanger le pesto, les tomates séchées, le jus de citron, le sel et le poivre au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Séparer cette sauce en deux.
  • Faire mariner les poitrines dans une moitié de la sauce de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Fouetter le reste de sauce avec la moyonnaise et réfrigérer.
  • Griller les poitrines au barbecue ou à la poêle, à feu moyen, de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient à point.
  • Déposer le brie sur le dessus des poitrines quelques instants avant la fin de la cuisson, pour le faire fondre légèrement.
  • Faire griller les moitiés de pain et badigeonner l’intérieur de mayonnaise au pesto.
  • Y déposer les poitrines chaudes, badigeonner de sauce-mayonnaise, recouvrir d’épinards et couronner avec les autres moitiés de pain.