Sandwichs au poulet, pesto, brie et tomates séchées

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'épinards frais, finement ciselés
• 90 ml (6 c. à soupe) de pesto
• 6  tomates séchées réhydratées ou conservées dans l'huile et égouttées
•  jus de 1 citron
•  sel et poivre du moulin
• 2  poitrines de poulet, coupées en deux dans le sens de l'épaisseur
• 90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
• 150 g (5 oz) de fromage brie, tranché finement
• 4  panini, tranchés en deux

Instructions

• Mélanger le pesto, les tomates séchées, le jus de citron, le sel et le poivre au mélangeur ou au robot culinaire.
• Séparer cette sauce en deux.
• Faire mariner les poitrines dans une moitié de la sauce de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
• Fouetter le reste de sauce avec la moyonnaise et réfrigérer.
• Griller les poitrines au barbecue ou à la poêle, à feu moyen, de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient à point.
• Déposer le brie sur le dessus des poitrines quelques instants avant la fin de la cuisson, pour le faire fondre légèrement.
• Faire griller les moitiés de pain et badigeonner l'intérieur de mayonnaise au pesto.
• Y déposer les poitrines chaudes, badigeonner de sauce-mayonnaise, recouvrir d'épinards et couronner avec les autres moitiés de pain.