Sandwichs au saumon fumé et à l’artichaut

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Sandwichs au saumon fumé et à l’artichaut

Roberto Caruso

Un petit luxe à l'heure du lunch!


Préparation

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 25 minutes
Rendement: 16 petits sandwiches

Ingrédients

  • 1/2 boîte de 398 ml de coeurs d’artichauts, égouttés
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé finement
  •  poivre
  • tranches de pain pumpernickel minces
  • 2 paquets d’environ 130 g ch. de saumon fumé
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • 500 ml (2 tasses) de cresson, tassé, lavé et égoutté, les grosses tiges enlevées

Préparation

  • Au robot culinaire, réduire en purée lisse les cœurs d’artichauts, les noix de Grenoble, le zeste de citron et le sel – racler la paroi au besoin. Verser l’huile d’olive par le tube d’alimentation dans l’appareil toujours en marche, ajouter le parmesan et mixer. À l’aide d’une spatule, verser la tartinade d’artichaut dans un bol de grosseur moyenne. Poivrer.
  • Répartir la moitié de la tartinade d’artichaut sur 4 tranches de pain. Garnir de saumon fumé, parsemer de ciboulette et couvrir de cresson. Étendre le reste de la tartinade d’artichaut sur 4 autres tranches de pain et les déposer sur la garniture de saumon pour former des sandwichs. Couper les croûtes pour avoir des bordures intactes. Couper chaque sandwich en 4 losanges ou carrés.