-
Photo: Roberto Caruso
- Préparation: 25 minutes
- Rendement: 16 petits sandwiches
Ingrédients
- 1/2 boîte de 398 ml de coeurs d’artichauts, égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble, hachées
- 2 c. à thé de zeste de citron
- 1/8 c. à thé de sel
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé finement
- poivre
- 8 tranches de pain pumpernickel minces
- 2 paquets d’environ 130 g ch. de saumon fumé
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 500 ml (2 tasses) de cresson, tassé, lavé et égoutté, les grosses tiges enlevées
Préparation
- Au robot culinaire, réduire en purée lisse les cœurs d’artichauts, les noix de Grenoble, le zeste de citron et le sel – racler la paroi au besoin. Verser l’huile d’olive par le tube d’alimentation dans l’appareil toujours en marche, ajouter le parmesan et mixer. À l’aide d’une spatule, verser la tartinade d’artichaut dans un bol de grosseur moyenne. Poivrer.
- Répartir la moitié de la tartinade d’artichaut sur 4 tranches de pain. Garnir de saumon fumé, parsemer de ciboulette et couvrir de cresson. Étendre le reste de la tartinade d’artichaut sur 4 autres tranches de pain et les déposer sur la garniture de saumon pour former des sandwichs. Couper les croûtes pour avoir des bordures intactes. Couper chaque sandwich en 4 losanges ou carrés.
