Chutney aux prunes rôties

Préparation: 10 minutes Cuisson: 20 minutes Attente: 30 minutes Donne 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

•  4 prunes, coupées en quartiers
•  1 échalote française, hachée
•  3 ou 4 c. à soupe de cassonade*
•  1 c. à soupe de porto
•  2 anis étoilés entiers
•  1 c. à thé d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Tapisser de papier sulfurisé (parchemin) un moule carré de 20 cm (8 po). Mélanger tous les ingrédients et les étendre en une couche uniforme dans le moule. Faire rôtir au four, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les prunes commencent à ramollir, de 20 à 25 minutes. Retirer le moule du four, jeter l'anis.
3. À l'aide d'un presse-purée, réduire délicatement en purée. Laisser refroidir 30 minutes. Se conserve une semaine au frigo. Servir avec des fromages artisanaux.