Compote de canneberges à l'orange

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Compote de canneberges à l'orange

Une compote aigre-douce qui accompagne parfaitement les poitrines de dinde.


Préparation

Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 1 grosse orange
  • 1 c. à thé de sherry ou de porto (facultatif)
  • 340 g (environ 3 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées

Instructions

  • Avant d’utiliser les canneberges congelées, les verser dans une passoire et les passer sous l’eau froide environ 2 minutes. Les éponger avec des essuie-tout.
  • Verser les canneberges congelées ou fraîches dans un plat à rôtir de 2 litres (8 tasses [8 po]) ou dans un moule à tarte. Recouvrir avec le sucre.
  • Râper 1 c. à soupe de zeste de l’orange et presser 125 ml (1/2 tasse) de jus. Incorporer aux canneberges.
  • Cuire, à découvert, au four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les fruits se défassent et aient la consistance d’une compote, environ 1 heure – remuer à mi-cuisson.
  • Retirer du four et incorporer le sherry – la compote épaissira encore en refroidissant. Elle peut être servie tiède, à température ambiante ou froide et se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
86