Crème anglaise

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Ingrédients

• 4   jaunes d'oeufs
• 80 g (3/8 tasse)  de sucre
• 1/2 c. à thé  de fécule de maïs
• 165 ml (2/3 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse)  de crème 35%
• 1 c. à thé  d'essence de vanille

Instructions

• Fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs.
• Chauffer légèrement le lait avec la crème.
• Lorsque le mélange est tiède, y incorporer la préparation aux oeufs.
• Faire chauffer, sans laisser bouillir et en brassant sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
• Retirer du feu et ajouter l'essence de vanille.