Comment faire une mayonnaise maison

Ingrédients

• 1 œuf
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• 250 ml (1 tasse) d'huile végétale au goût neutre [ex. : huile de canola ou de pépins de raisin]
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sauce tabasco quelques gouttes, au goût

Préparation

1. Dans le récipient d’un minirobot, bien mélanger l’œuf, la moutarde de Dijon et le sel. Ajouter l’huile, goutte à goutte, pendant que l’appareil est toujours en marche, jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Sans arrêter l’appareil, ajouter le reste de l’huile en un mince filet. Une fois l’huile incorporée, ajouter lentement le jus de citron et la sauce tabasco. Rectifier l’assaisonnement au besoin. La mayonnaise se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.