Pistou

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 3 ou 4  gousses d'ail écrasées
• 80 g (2 tasses) de basilic frais haché

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Instructions

• Dans un mélangeur, verser l'huile d'olive. Ajouter 3 ou 4 gousses d'ail écrasées. Mixer.
• Incorporer graduellement le basilic frais haché et réduire le tout en purée.
• Verser le mélange dans 8 cubes du bac à glaçons et mettre au congélateur. Lorsque les cubes de pistou sont congelés, les mettre dans un petit sac de congélation. Ils se conservent de 8 à 10 mois. Un cube équivaut à environ 2 c. à soupe.

Cette recette est extraite du livre Les menus midi : Repas express, repas plaisir, repas santé, Les Éditions de l'Homme, 2005.