Polenta en sauce aux portobellos

Photo: Edward Pond

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes
Donne 3 portions

Ingrédients

• 1 rouleau de 1 kg (2,2 lb) de polenta cuite
• 3 c. à soupe de parmesan râpé
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 barquette (170 g) de champignons portobellos (chapeaux seulement, émincés)
•  Généreuses pincées de sel, de poivre, de sauge et de romarin séchés
• 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de sauce tomate épicée pour pâtes
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché

Préparation

1. Placer une grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le gril (broil).
2. Découper 6 rondelles de polenta d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur ‘ sceller le reste du rouleau, puis le réfrigérer ou le congeler pour un usage ultérieur.
3. Sur une plaque légèrement huilée, déposer les rondelles. Parsemer de la moitié du fromage. Faire dorer légèrement au four environ 8 minutes.
4. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive. Cuire les champignons avec les assaisonnements, en remuant à plusieurs reprises, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
5. Verser 500 ml (2 tasses) de sauce ‘ davantage pour une sauce plus liquide. Réchauffer, en remuant à plusieurs reprises. Incorporer le persil.
6. Dans chaque assiette, déposer 2 rondelles de polenta. Napper de sauce, puis parsemer du reste de fromage.