Salsa ensoleillée
Châtelaine
En accompagnement, cette salsa ajoute du caractère au poulet et au poisson.
Ingrédients
- 3 tomates italiennes coupées en deux
- 2 piments jalapeños parés et égrenés
- 1 poivron rouge ou orange en morceaux
- 2 gousses d’ail non pelées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de coriandre hachée
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer sur une plaque à pâtisserie les tomates, les piments, le poivron et l’ail. Arroser d’huile. Saler et poivrer.
- Griller au centre du four jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’ail ramolli, environ 15 minutes. Remuer à mi-cuisson.
- Dans un bol, mélanger le jus de lime, l’huile et la coriandre. Réserver cette vinaigrette.
- Hacher finement les légumes grillés. Retirer la peau de l’ail et hacher finement. Mélanger le tout à la vinaigrette. Saler et poivrer, si désiré. Servir.