Salsa ensoleillée

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Salsa ensoleillée

En accompagnement, cette salsa ajoute du caractère au poulet et au poisson.


Préparation

Ingrédients

  • 3 tomates italiennes coupées en deux
  • 2 piments jalapeños parés et égrenés
  • 1 poivron rouge ou orange en morceaux
  • 2 gousses d’ail non pelées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de coriandre hachée

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie les tomates, les piments, le poivron et l’ail. Arroser d’huile. Saler et poivrer.
  • Griller au centre du four jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’ail ramolli, environ 15 minutes. Remuer à mi-cuisson.
  • Dans un bol, mélanger le jus de lime, l’huile et la coriandre. Réserver cette vinaigrette.
  • Hacher finement les légumes grillés. Retirer la peau de l’ail et hacher finement. Mélanger le tout à la vinaigrette. Saler et poivrer, si désiré. Servir.