Sauce au vin rouge et au poivron vert (de base)

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

875 ml

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2  oignons hachés
• 4  gousses d'ail écrasées ou 30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
• 1 boîte (bte) (398 ml) (14 oz) de sauce aux tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 1  poivron vert, haché menu
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de feuilles d'origan

Instructions

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, à feu moyen. Y faire sauter l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et porter à ébullition, en remuant. Réduire la chaleur et laisser mijoter, en remuant souvent, au moins 5 minutes.
• VARIANTES. *Sauce pimentée : ajouter à la sauce 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce de piment rouge, 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire et une pincée de piment de Cayenne.
• * Sauce épicée : incorporer 2 ml (1/2 c. à thé) de sauge séchée et une pincée de piment séché. Ajouter 250 ml (1 tasse) de boeuf - de porc ou de poulet - cuit et coupé en petits morceaux.
• * Sauce au boeuf : ajouter 500 g (1 lb) de boeuf haché aux oignons et à l'ail. Faire sauter, en remuant souvent à la fourchette, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.
• * Sauce aux boulettes de viande : Saler et poivrer 500 g (1 lb) de boeuf haché - de poulet ou de dinde - et assaisonner de 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Façonner en 18 boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Les mettre dans la sauce de base. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.