Sauce charmoula aux tomates
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À servir avec des brochettes de kefta . Cette sauce simple mais succulente se marie aussi à la plupart des poissons et fruits de mer. Une recette extraite du livre « Cuisine marocaine » par Hassan M'Souli, aux Éditions Modus Vivendi (2006).
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Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 oignons bruns, coupés en dés
- 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
- jus d'un demi-citron
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil plat haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre hachée
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté. Ajoutez les tomates, le cumin et le jus de citron. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez le persil et la coriandre et retirez du feu. Salez et poivrez au goût.
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