Sauce espagnole

Une sauce tomate qui accompagne à merveille des croquettes de jambon, par Julie Tremblay, rédactrice en chef Web.

Ingrédients

• 2 oignons hachés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 500 ml (2 tasses) de jus de tomates
• 1/2 c. à thé de sucre
• sel et poivre
• 6 c. à soupe d'eau
• 4 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine

Instructions

• Ajouter le poivron rouge, la feuille de laurier, les clous de girofle, le jus de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
• Mélanger la farine et l'eau. Incorporer ce mélange dans la casserole en remuant. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
• Dans une casserole de grandeur moyenne, faire fondre le beurre et faire dorer les oignons.
• Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle. Passer au tamis ou servir tel quel.