Sauce espagnole

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Sauce espagnole

La bonne cuisine de maman : les membres de l'équipe de Châtelaine se remémorent leurs recettes préférées, celles qui ont bercé leur enfance.


Préparation

Une sauce tomate qui accompagne à merveille des croquettes de jambon, par Julie Tremblay, rédactrice en chef Web.

Ingrédients

  • 2 oignons hachés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 500 ml (2 tasses) de jus de tomates
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • sel et poivre
  • 6 c. à soupe d’eau
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 3 c. à soupe de farine

Instructions

  • Ajouter le poivron rouge, la feuille de laurier, les clous de girofle, le jus de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
  • Mélanger la farine et l’eau. Incorporer ce mélange dans la casserole en remuant. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.
  • Dans une casserole de grandeur moyenne, faire fondre le beurre et faire dorer les oignons.
  • Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle. Passer au tamis ou servir tel quel.