Sauce estivale au basilic et aux tomates

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

1 portions

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lb) de tomates mûres (environ 10)
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2 oignons grossièrement hachés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• De 0,5 à 1 ml (de 1/8 à 1/4 c. à thé) de piments séchés broyés
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Instructions

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Plonger les tomates dans l’eau bouillante 40 secondes. Égoutter et immerger dans de l’eau glacée. Peler ensuite les tomates.
• Chauffer l’huile à feu moyen-doux dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, hacher grossièrement les tomates. Les verser sur les oignons en même temps que le poivre, le sel et les piments. Porter à ébullition, puis diminuer la chaleur et laisser mijoter 15 minutes à découvert, en remuant souvent. Incorporer le basilic. Goûter et assaisonner davantage, au goût. Laisser mijoter 5 minutes de plus. Utiliser comme sauce pour les pâtes ou sur le poulet. Cette sauce peut être réfrigérée de 2 à 3 jours, ou congelée.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

glucides

17 g

fibres

4 g

fer

1 mg

calcium

28 mg

calories

174 

lipides

11 g