Sauce italienne aux saucisses et aux tomates

Temps de cuisson:

40 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4  poivrons, de préférence des jaunes et des verts
• 125 ml (1/2 tasse) d'olives Kalamata
• 8  saucisses italiennes épicées
•  huile d'olive
• 1 c. à soupe  d'origan séché
• 1 c. à soupe  de basilic séché
• 1 c. à soupe  de sucre
• 1/2 c. à thé  de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge (facultatif)
• 1 boîte (bte) (369 ml) de pâte de tomate
• 4 boîtes (btes) de 796 ml chacune de tomates en dés

Instructions

• Parer et hacher les poivrons.
• Dénoyauter les olives et les hacher.
• Couper les saucisses en deux et en retirer la chair.
• Verser un filet d'huile dans une grande poêle et y faire revenir la chair à saucisse sur feu moyen-vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée.
• Ajouter les poivrons et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
• Incorporer l'origan, le basilic, le sucre et le sel. Verser le vin.
• Continuer à cuire en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
• Ajouter la pâte de tomate, les tomates et les olives. Porter à ébullition en remuant. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps à autre, pour que la sauce épaississe légèrement.
• PREMIÈRE VARIANTE. Napper cette sauce des pâtes chaudes, puis parsemer de parmesan râpé et de basilic frais haché.
• DEUXIÈME VARIANTE. Couvrir et réfrigérer au plus 3 jours. Mélanger à des penne ou des fusilli cuits, des oignons verts tranchés et du fromage cheddar ou suisse râpé. Verser dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les pâtes soient chaudes. Servir avec une salade verte.
• TROISIÈME VARIANTE. Verser cette sauce dans un sac de plastique fermant hermétiquement et congeler au plus 1 mois. Décongeler et réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Délicieux sur un lit de riz ou de nouilles.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

198