- Temps de cuisson:
- 40 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 poivrons, de préférence des jaunes et des verts
- 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata
- 8 saucisses italiennes épicées
- huile d’olive
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de basilic séché
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge (facultatif)
- 1 boîte (bte) (369 ml) de pâte de tomate
- 4 boîtes (btes) de 796 ml chacune de tomates en dés
Instructions
- Parer et hacher les poivrons.
- Dénoyauter les olives et les hacher.
- Couper les saucisses en deux et en retirer la chair.
- Verser un filet d’huile dans une grande poêle et y faire revenir la chair à saucisse sur feu moyen-vif en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée.
- Ajouter les poivrons et remuer jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporer l’origan, le basilic, le sucre et le sel. Verser le vin.
- Continuer à cuire en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois.
- Ajouter la pâte de tomate, les tomates et les olives. Porter à ébullition en remuant. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps à autre, pour que la sauce épaississe légèrement.
- PREMIÈRE VARIANTE. Napper cette sauce des pâtes chaudes, puis parsemer de parmesan râpé et de basilic frais haché.
- DEUXIÈME VARIANTE. Couvrir et réfrigérer au plus 3 jours. Mélanger à des penne ou des fusilli cuits, des oignons verts tranchés et du fromage cheddar ou suisse râpé. Verser dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et cuire jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les pâtes soient chaudes. Servir avec une salade verte.
- TROISIÈME VARIANTE. Verser cette sauce dans un sac de plastique fermant hermétiquement et congeler au plus 1 mois. Décongeler et réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Délicieux sur un lit de riz ou de nouilles.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 198
