Sauce multi-usages

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps de préparation:

40 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 3 kg (6 lb) de tomates italiennes (environ 32)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2  oignons de grosseur moyenne, grossièrement hachés
• 6  gousses d'ail, émincées
• 1  branche de céleri, grossièrement hachée
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de thym séché
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) d'origan séché
• 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 3 ml (3/4 c. à thé)  de poivre du moulin
• 1  feuille de laurier
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais

Instructions

• Peler les tomates et les épépiner. Les hacher grossièrement.
• Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile sur feu moyen.
• Y faire revenir les oignons, l'ail et le céleri, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli, environ 5 minutes.
• Incorporer les tomates avec leur jus, le thym, l'origan, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi - si elle est trop acide, ajouter du sucre.
• Incorporer le basilic et cuire 1 minute.
• Retirer la feuille de laurier.
• Pour rendre la sauce onctueuse, la passer au robot.
• N.B. Couverte, cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

90