Sauce pesto parfaite

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Sauce pesto parfaite

Le pesto est à la cuisine italienne ce que les sauces à la crème sont à la cuisine française. C'est délicieux et une fois qu'on y a goûté, il est difficile de s'en passer. Le pesto est une combinaison de basilic frais, d'huile d'olive, de parmesan et d'ail. Traditionnellement, on le mélange aux pâtes ou on en garnit les fougasses et les pizzas ' mais rien n'oblige à s'en tenir là. Voici donc une recette de pesto maintes fois éprouvée que nous faisons suivre de quelques astuces pour aviver vos pâtes, viandes, pommes de terre et sandwiches.


Préparation

Photo: Lyubov Kardakova/Pixabay

Préparation: 5 minutes
Donne 500 ml

Ingrédients

  • 3   grosses gousses d’ail
  • 50 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  •  poivre noir frais moulu
  • 375 ml (1 1/2 ) de feuilles de basilic frais légèrement tassées
  • 175 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive de bonne qualité
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Préparation

    1. Mettre les pignons, le sel et le poivre dans un robot culinaire muni de son couteau d’acier et laisser fonctionner l’appareil jusqu’à ce que le tout soit haché. Ajouter le basilic et réduire en purée.
    2. Pendant que l’appareil est en marche, verser l’huile d’olive en un mince filet par l’orifice d’alimentation. Incorporer le fromage. Transvaser le pesto dans un bocal hermétique. Se conserve au plus 1 semaine au réfrigérateur et peut aussi être congelé.
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