Sauce pesto parfaite
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Le pesto est à la cuisine italienne ce que les sauces à la crème sont à la cuisine française. C'est délicieux et une fois qu'on y a goûté, il est difficile de s'en passer.
Préparation: 5 minutes Donne 500 ml
Ingrédients
- 3 grosses gousses d'ail
- 50 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- poivre noir frais moulu
- 375 ml (1 1/2 ) de feuilles de basilic frais légèrement tassées
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive de bonne qualité
- 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Préparation
- Mettre les pignons, le sel et le poivre dans un robot culinaire muni de son couteau d'acier et laisser fonctionner l'appareil jusqu'à ce que le tout soit haché. Ajouter le basilic et réduire en purée.
- Pendant que l'appareil est en marche, verser l'huile d'olive en un mince filet par l'orifice d'alimentation. Incorporer le fromage. Transvaser le pesto dans un bocal hermétique. Se conserve au plus 1 semaine au réfrigérateur et peut aussi être congelé.
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