Sauce tomate à l'ail

2

Sauce tomate à l'ail

Fan de cucina, Maria Loggia a fondé à Hudson une école de cuisine italienne, Tavola Mia. Voici sa recette de sauce tomate à l'ail pour pizza, tirée de Cuisinez avec Maria Loggia (Éd. Cardinal).


Préparation

Photo: Sian Richards

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 1  petite échalote française hachée très finement ou 1/2 petit oignon
  • 2 ou 3 gousses  d’ail dégermées et écrasées
  • 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières en conserve écrasées à la fourchette, avec leur jus
  • 1  pincée de sucre
  • 1  feuille de laurier
  •  Sel et poivre
  • 1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  • Ajouter les tomates, le sucre et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter, à feu moyen, en remuant de temps à autre. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié environ.
  • Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’échalote. Cuire 1 minute. Ajouter l’ail. Cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que l’ail dégage son parfum. Attention de ne pas trop cuire, l’ail ne doit pas brunir.