Sauce tomate à l'ail
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On peut, bien sûr, utiliser de la sauce tomate du commerce pour garnir ses pizzas. Si tel est le cas, opter de préférence pour une sauce italienne, qui aura un goût plus authentique (les sauce nord-américaines ont souvent un goût sucré trop prononcé). Cela dit, il est si simple de fabriquer sa propre sauce si on se fie à la recette ci-dessous...
- Portions:
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Ingrédients
- 1 boîte (bte) (796 ml) (28 onces) de tomates italiennes entières, écrasées à la fourchette, avec leur jus
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail pelées et dégermées
Instructions
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'ail très légèrement - ne pas laisser brunir.
- Ajouter les tomates et la feuille de laurier.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter, à feu moyen, en remuant légèrement.
- Laisser réduire de moitié, jusqu'à ce que les tomates aient une consistance épaisse.
- TOMATES À L'ITALIENNE. Vous avez des tomates italiennes fraîches sous la main ' Voici comment les préparer pour que votre pizza ne se noie pas dans leur jus : les trancher en rondelles, les déposer sur des essuie-tout et les saler. Laisser dégorger environ 30 minutes avant de les déposer sur la pâte.
- N.B. Utiliser absolument des tomates italiennes, car elles sont les seules à avoir l'acidité nécessaire pour donner une sauce à pizza authentique.
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