Sauce tomate au basilic

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lb) de tomates mûres, soit environ 10
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 2  oignons grossièrement hachés
• 2   gousses d'ail finement tranchées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• De 0,5 à 1 ml (de 1/8 à 1/4 c. à thé) de flocons de piment séché
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Instructions

• Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Enlever soigneusement au couteau les tiges des tomates. Faire ensuite une incision à la base de chaque tomate. (Vous aurez ainsi plus de facilité à peler les tomates après qu'elles seront blanchies.)
• Plonger les tomates dans l'eau bouillante de 30 à 40 secondes. Égoutter immédiatement, puis les plonger dans de l'eau glacée. Retirer la peau.
• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et l'ail. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, soit environ 5 minutes.
• Entre-temps, hacher grossièrement les tomates. Les incorporer aux oignons avec le poivre, le sel et les flocons de piment séché. Porter à ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le basilic. Goûter, et rectifier au besoin l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes. Cette sauce peut être réfrigérée ou congelée.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

gras

11 g

glucides

17 g

fibres

4 g

fer

1 mg

calcium

28 mg

calories

174