Sauce tomate aux herbes de base, sans viande

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

3 portions

 

Ingrédients

• 3  boîtes de tomates de 796 ml [28 oz] chacune, avec leur jus
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2  carottes de grosseur moyenne, coupées en dés
• 2  branches de céleri, coupées en dés
• 2  oignons de grosseur moyenne, coupés en dés
• 6  gousses d'ail, hachées
• 1 tasse boîte (369 ml [13 oz]) de pâte de tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
• 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• De 1 à 2 ml (de 1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment (facultatif)
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de persil frais ou de basilic frais, haché

Instructions

• Pour une consistance plus veloutée, passer le tiers de la sauce au robot. Remettre dans la casserole et incorporer le basilic ou le persil.
• La sauce en version végétarienne se conserve 5 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.
• Pour une sauce tomate avec boulettes de viande : Réchauffer 1,5 litre (6 tasses) de sauce tomate dans une grande casserole, sur feu moyen. Ajouter 500 g (1 lb) de boulettes de boeuf ou de veau haché. Couvrir et remuer souvent jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, de 10 à 15 minutes. Servir sur des spaghettis. Donne 6 petites portions
• Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire chauffer l'huile et y faire revenir les carottes, le céleri, les oignons et l'ail de 8 à 10 minutes, en remuant souvent. Incorporer la pâte de tomate et 250 ml (1 tasse) d'eau.
• Avec une cuillère en bois, gratter le fond de la casserole. Ajouter les tomates préalablement écrasées avec leur jus, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et les flocons de piment. Amener à ébullition en remuant souvent, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

107