Sauce tomate pour pizza

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières en conserve et leur jus ou environ 6 tomates italiennes fraîches
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse  d'ail dégermée, écrasée
• 1 c. à thé de sucre
• 1  pincée de chili broyé ou herbes de Provence (facultatif)
•  Sel et poivre
•  Quelques grosses feuilles de basilic frais

Instructions

• Si on utilise des tomates fraîches : préparer un grand bol d'eau glacée. Faire une incision en croix à la base de chaque tomate. (Elles seront plus faciles à peler.) Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante de 30 à 40 secondes. Égoutter immédiatement, puis plonger dans l'eau glacée. Retirer la peau.
• Hacher grossièrement les tomates.
• Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'ail. Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail dégage son parfum. Attention de ne pas trop cuire, l'ail ne doit pas brunir. Ajouter les tomates, le sucre, le chili broyé. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant de temps à autre. Incorporer le basilic. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Poursuivre la cuisson à feu doux de 5 à 10 minutes, jusqu'à la consistance désirée. Cette sauce peut être réfrigérée ou congelée.