Sirop à la cardamome

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Sirop à la cardamome

Pour accompagner les gulab jamoun.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Ingrédients

  • 1,25 L (5 tasses) d’eau
  • 525 g (2 1/2 tasses) de sucre
  • 1/4 c. à thé de graines de cardamome, écrasées finement
  • eau de rose (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et la cardamome. Porter à ébullition sur feu moyen et cuire 15 minutes sans remuer. Retirer du feu et ajouter quelques gouttes d’eau de rose, si désiré. Ajouter les gulab jamoun à ce sirop chaud (voir notre recette).

Note: Ce sirop est clair et très liquide. L’eau de rose, fréquemment utilisée dans les desserts indiens, donne aux préparation un goût prononcé de fleur. Cela n’est pas nécessairement apprécié de tous.