Bisque aux légumes racines et à la muscade

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Bisque aux légumes racines et à la muscade

Ce potage riche, onctueux, sophistiqué et prêt en un rien de temps ne contient aucune crème. On peut le préparer à l'avance pour les lunchs.


Préparation

Photo: Unsplash

Ingrédients

  • 3 gousses  d’ail
  • 3  navets (ou 1 petit céleri-rave)
  • 1  oignon
  • 1 petite  courge musquée ou 1 paquet de 500 g (1 lb) de courge précoupée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de poivre blanc
  •  crème sure (facultatif)
  •  ciboulette hachée (facultatif)

Instructions

  1. Hacher l’ail. Peler et couper en gros morceaux les navets, l’oignon et la courge. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les légumes. Brasser souvent jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer, de 3 à 5 minutes.
  2. Incorporer le bouillon et une quantité équivalente d’eau, la muscade et le poivre. Amener à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter, en brassant occasionnellement, jusqu’à tendreté des navets et de la courge, de 25 à 30 minutes.
  3. Transférer la moitié du potage dans un mélangeur ou un robot. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Pour une texture veloutée, passer au tamis. Répéter avec l’autre moitié.
  4. Servir et napper d’une cuillerée de crème sure et d’un soupçon de ciboulette.