- Temps de cuisson:
- 30 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 8 portions
Ingrédients
- 3 grosses tiges de céleri coupées en dés de 0,5 cm (1/4 po)
- 2 échalottes françaises (sèches), coupées en deux, puis en mines filets sur la longueur
- 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 2 oignons verts, tranchés en diagonale
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 1 gros céleri-rave (ou 2 de grosseur moyenne), pelé et coupé en morceaux
- 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Instructions
- Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (ne pas le laisser brunir).
- Ajouter le céleri-rave, le bouillon, 1 litre (4 tasses) d’eau, la moutarde et le sel.
- Laisser mijoter, sans couvrir, jusqu’à ce que le céleri-rave soit très tendre, de 20 à 25 minutes.
- Réduire la soupe en purée au robot et la passer au chinois pour une consistance onctueuse.
- Service. Garnir chaque portion de bisque de 15 ml (1 c. à soupe) de relish aux canneberges .
- Note : La bisque peut se préparer à l’avance. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
- RELISH AUX CANNEBERGES. Déposer le céleri dans un petit bol. Ajouter les échalottes, les canneberges, le sel et le sucre – laisser reposer 15 minutes avant d’ajouter les oignons verts et le vinaigre.
- Note : La relish est meilleure si elle est préparée au moment du repas. Toutefois, couverte, elle se conserve 1 nuit au réfrigérateur. Avant de servir, égoutter le liquide.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 85
