Bisque de céleri-rave

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 3  grosses tiges de céleri coupées en dés de 0,5 cm (1/4 po)
• 2  échalottes françaises (sèches), coupées en deux, puis en mines filets sur la longueur
• 75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
• 2  oignons verts, tranchés en diagonale
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1  petit oignon, haché finement
• 2  gousses d'ail, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 1  gros céleri-rave (ou 2 de grosseur moyenne), pelé et coupé en morceaux
• 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Instructions

• Dans une grande casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (ne pas le laisser brunir).
• Ajouter le céleri-rave, le bouillon, 1 litre (4 tasses) d'eau, la moutarde et le sel.
• Laisser mijoter, sans couvrir, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre, de 20 à 25 minutes.
• Réduire la soupe en purée au robot et la passer au chinois pour une consistance onctueuse.
• Service. Garnir chaque portion de bisque de 15 ml (1 c. à soupe) de relish aux canneberges .
• Note : La bisque peut se préparer à l'avance. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur.
• RELISH AUX CANNEBERGES. Déposer le céleri dans un petit bol. Ajouter les échalottes, les canneberges, le sel et le sucre - laisser reposer 15 minutes avant d'ajouter les oignons verts et le vinaigre.
• Note : La relish est meilleure si elle est préparée au moment du repas. Toutefois, couverte, elle se conserve 1 nuit au réfrigérateur. Avant de servir, égoutter le liquide.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

85