Bisque thaïe de crevettes et courge

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 2  bâtons de citronnelle
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 350 à 400 g (environ 3/4 lb) de crevettes non décortiquées
• 2  oignons émincés
• 2  poivrons rouges hachés grossièrement
• 3  branches de céleri hachées grossièrement
• 3 c. à soupe de gingembre frais émincé
• 3  feuilles de lime ou le jus de 2 limes
• 1 ou 2  piments forts
• 1 c. à soupe de pâte de cari rouge
• 2 à 3 c. à soupe de pâte de tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 2 L (8 tasses) d'eau bouillante
• 1  courge musquée pelée et coupée en cubes
• 1 boîte (398 ml) de lait de coco
•  coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

• Faire quelques entailles sur la partie blanche des bâtons de citronnelle et réserver.
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les crevettes, les oignons, les poivrons, le céleri, le gingembre, la citronnelle, les feuilles ou le jus de lime, le piment fort et les pâtes de cari et de tomate. Cuire sur feu moyen 10 minutes. Réserver quelques crevettes pour la décoration.
• Ajouter le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter l'eau et la courge. Cuire jusqu'à ce que celle-ci soit tendre, de 15 à 20 minutes. Ajouter le lait de coco.
• Retirer et réserver le contenu d'environ deux louches de soupe. Réduire en purée le reste de la préparation au mélangeur. Remettre dans la casserole avec la soupe réservée. Réchauffer. Répartir dans des bols. Garnir de coriandre fraîche et de quelques crevettes.