Bortsch glacé à l'aneth
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Rien de tel qu´un bortsch regorgeant de betteraves râpées avant un repas de poisson grillé. On met en valeur son rose intense en le servant dans un bol blanc et en le garnissant d´une généreuse pincée d´aneth frais grossièrement haché. Accompagnez le bortsch de petits carrés de pain pumpernickel finement tranché et tartiné de beurre au curry. N´hésitez pas à utiliser des betteraves en conserve plutôt que de vous donner la peine d´en faire cuire des fraîches : nous trouvons qu´elles sont tout aussi savoureuses.
- Réfrigération:
- 60 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 2 boîtes (398 ml chacune) de betteraves entières, égouttées, ou 12 betteraves cuites de taille moyenne
- 1 boîte (284 ml) de consommé
- 250 ml (11 tasse) de crème sure allégée
- 50 ml (1/4 tasse) d´aneth frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d´aneth séché
- 50 ml (1/4 tasse) d´oignon haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2 gousses d´ail écrasées
- pinch de sucre granulé
- Une pincée de poivre blanc ou noir frais moulu
Instructions
- Peler et râper grossièrement les betteraves, puis les mettre dans un grand bol. Mélanger les autres ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire muni de son couteau d´acier jusqu´à l´obtention d´une pâte relativement onctueuse. Ajouter les betteraves et mélanger doucement. Goûter, et ajouter au besoin du jus de citron ou de l´assaisonnement. Réfrigérer assez longtemps pour refroidir la soupe. Le bortsch se conserve facilement plusieurs jours. Servir glacé avec une cuillerée de crème sure et un brin d´aneth frais.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 8 g
- gras
- 4 g
- glucides
- 22 g
- fibres
- 1 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 111 mg
- calories
- 155
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