Crème de carottes parfumée au gingembre et à la citronnelle

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées
• 1  oignon émincé
• 2  gousses d'ail émincées
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
•  sel et poivre blanc
• 4  branches de citronnelle, émincées finement
• 125 ml (1/2 tasse) de gingembre frais, pelé et émincé
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

Instructions

• Dans une casserole, chauffer le beurre et faire suer les carottes, l'oignon et l'ail, 4 minutes.
• Ajouter le bouillon.
• Saler et poivrer.
• Incorporer la citronnelle et le gingembre.
• Laisser mijoter 30 minutes.
• Réduire en purée au robot.
• Tamiser et réserver au chaud.
• Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement.
• VARIANTE : ce potage peut être servi rafraîchi. Y ajouter quelques pétoncles crus ou des huîtres.