Crème de champignons au pastis
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Le chef nous suggère de varier le goût de sa crème de champignons en utilisant d'autres champignons frais du Québec, comme les pleurotes ou les portabella.
Ingrédients
- 1 oignon
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile - ou de beurre
- environ 24 champignons de grosseur moyenne (blancs ou café), lavés
- 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet concentré
- 2 pommes de terre pelées, en petits cubes
- 50 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- 50 ml (1/4 tasse) de pastis
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Instructions
- Couper l'oignon en deux et l'émincer.
- Le faire revenir dans l'huile - ou le beurre - dans une casserole.
- Ajouter les champignons.
- Les écraser au pilon.
- Ajouter 1 litre (4 tasses) d'eau, le bouillon de poulet concentré et les pommes de terre.
- Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Réduire en purée au robot.
- Ajouter la crème.
- Saler et poivrer.
- Incorporer le pastis.
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