Crème de maïs et shiitakes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe huile
• 2 poireaux blancs émincés
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pomme de terre pelée et coupée en 4
• 1 branche, hachée céleri
• 335 g (2 tasses) grains de maïs frais ou surgelés
• 225 g (1/2 lb) shiitakes ou autres champignons goûteux nettoyés, parés et tranchés grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de lait
• ciboulette finement ciselée

Instructions

• Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer la moitié de l'huile. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer à l'occasion et ajouter de l'eau, si nécessaire, pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter le bouillon, la pomme de terre, le céleri et le maïs. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
• Entre-temps, dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer le reste d'huile et y dorer les champignons. Saler et poivrer. Réserver.
• Réduire les légumes en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec un bras mélangeur. Ajouter le lait et cuire à feu doux en remuant constamment. Saler et poivrer au goût.
• Répartir les champignons dans des bols et y verser la crème de maïs. Garnir généreusement de ciboulette.