Crème de tomate au fenouil et à l’orange

Portions:

6 à 8 portions

Ingrédients

• 60 g (1/4 tasse ) de beurre
• 1  gros oignon, coupé en dés
• 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
• 3 c. à soupe  de farine
• 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
• 500 ml (2 tasses ) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses ) de jus d’orange
•  Sel et poivre du moulin
•  Pluches de fenouil
• 1 c. à thé  Zeste d’orange (facultatif)

Préparation: 10 minutes Cuisson: 35 minutes

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Instructions

• Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon et le fenouil 20 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la farine. Mélanger et poursuivre la cuisson ?2 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus. Verser le bouillon et le jus d’orange. Saler, poivrer et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Au moment de servir, garnir de pluches de fenouil et de zeste d’orange, si désiré.

Variante

Pour une soupe-repas plus complète, y intégrer des crevettes, des pétoncles ou des morceaux de poisson blanc.