Crème de tomate au fenouil et à l’orange

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Crème de tomate au fenouil et à l’orange

Christian Lacroix

Fenouil et orange dépoussièrent l’incontournable soupe à base de tomates, lui ajoutant fraîcheur et finesse.


Préparation

Portions:
6 à 8 portions
Christian Lacroix


 
Christian Lacroix

Ingrédients

  • 60 g (1/4 tasse ) de beurre
  • 1  gros oignon, coupé en dés
  • bulbe de fenouil, coupé en dés
  • 3 c. à soupe  de farine
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 500 ml (2 tasses ) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses ) de jus d’orange
  •  Sel et poivre du moulin
  •  Pluches de fenouil
  • 1 c. à thé  Zeste d’orange (facultatif)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes

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Instructions

  • Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon et le fenouil 20 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la farine. Mélanger et poursuivre la cuisson ?2 minutes. Incorporer les tomates avec leur jus. Verser le bouillon et le jus d’orange. Saler, poivrer et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Au moment de servir, garnir de pluches de fenouil et de zeste d’orange, si désiré.

Variante

Pour une soupe-repas plus complète, y intégrer des crevettes, des pétoncles ou des morceaux de poisson blanc.