Crème de tomates jaunes

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Crème de tomates jaunes

Cette crème de tomates jaunes séduira les plus fins palais.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • de 8 à 10 grosses tomates jaunes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 petit oignon, haché
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 tige d’origan frais
  • 2 tiges de basilic frais
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

Instructions

  • Blanchir les tomates à l’eau bouillante, 1 minute, puis les peler.
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre.
  • Y faire revenir l’ail et l’oignon, sans les laisser se colorer.
  • Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition.
  • Ajouter les herbes et le vinaigre balsamique.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Retirer les herbes.
  • Réduire en purée au robot culinaire.
  • Réchauffer. Garnir chaque portion d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles d’origan ou de basilic.