Crème de tomates jaunes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• de 8 à 10 grosses tomates jaunes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1 petit oignon, haché
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
• 1 tige d'origan frais
• 2 tiges de basilic frais
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre du moulin

Instructions

• Blanchir les tomates à l'eau bouillante, 1 minute, puis les peler.
• Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre.
• Y faire revenir l'ail et l'oignon, sans les laisser se colorer.
• Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
• Porter à ébullition.
• Ajouter les herbes et le vinaigre balsamique.
• Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Saler et poivrer au goût.
• Retirer les herbes.
• Réduire en purée au robot culinaire.
• Réchauffer. Garnir chaque portion d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles d'origan ou de basilic.