Crème de tomates

Ingrédients

• 2 échalotes, émincées
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 2 petites pommes de terre, pelées et coupées en 4
• 1 gousse d'ail, dégermée et coupée en 2
• sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• crème ou lait au goût
• basilic ou ciboulette ciselé
• poivre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

Instructions

• Dans une casserole sur feu moyen, chauffer l'huile. Y mettre les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, environ 3 minutes.
• Ajouter les tomates, le bouillon, les pommes de terre, l'ail, le sel et le sucre ; amener à ébullition. Laisser ensuite mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
• Réduire en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec un mélangeur à main. Pour une texture plus lisse, passer au tamis.
• Remettre à chauffer et rectifier l'assaisonnement au besoin. Au moment de servir, ajouter la crème ou le lait et garnir de basilic ou de ciboulette et de poivre frais moulu.

Pour ajouter de la texture et faire différent, garnir de carrés de pitas grecs grillés. On frotte le pita avec une gousse d'ail coupée en deux, on badigeonne d'huile d'olive et de paprika (à essayer, le paprika fumé), on coupe en morceaux, on place sur une plaque à pâtisserie, puis on grille au four à 175 C° (350 F°) environ 5 minutes.