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Ingrédients
- 4 jaunes d’oeufs
- 150 ml (5/8 tasse) de crème 35 %
- 1 oignon émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre de grosseur moyenne, coupées en 4
- 500 ml (2 tasses) d’épinards crus parés, bien tassés
Instructions
- Fouetter les jaunes d’oeufs avec la crème.
- Faire revenir l’oignon dans le beurre, sans laisser colorer.
- Ajouter l’eau, le concentré de bouillon de poulet et les pommes de terre.
- Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Réduire en purée.
- Ajouter les épinards et réduire le tout en purée.
- Porter de nouveau à ébullition et retirer du feu.
- Verser les jaunes d’oeufs à la crème sur le dessus et servir.
