Gaspacho

Temps de cuisson:

9 minutes

Attente:

120 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 boîte (bte) (796 ml) (28 oz) de tomates en morceaux
• 1 poivron vert, paré et coupé en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
• 250 ml (1 tasse) de concombre anglais, coupé en dés (avec ou sans la pelure)
• 250 ml (1 tasse) de fromage feta, émietté
• 1 oignon, finement émincé
• 2 gousses d'ail, émincées

Instructions

N.B. Cette soupe peut être préparée à l'avance et réfrigérée une journée. Ajouter le concombe et le feta au moment de servir.

• Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger l'oignon, l'ail et l'huile d'olive.
• Cuire au micro-ondes, à intensité élevée et à découvert, 1 minute.
• Ajouter les tomates avec leur jus, le poivron vert, le vinaigre de vin, le cumin et le basilic.
• Cuire au micro-ondes, à découvert et à intensité élevée, 8 minutes.
• Réfrigérer 2 heures, sans couvrir.
• Au moment de servir, incorporer le concombre. Parsemer du fromage feta.