- Temps de cuisson:
- 9 minutes
- Attente:
- 120 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 boîte (bte) (796 ml) (28 oz) de tomates en morceaux
- 1 poivron vert, paré et coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
- 250 ml (1 tasse) de concombre anglais, coupé en dés (avec ou sans la pelure)
- 250 ml (1 tasse) de fromage feta, émietté
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
Instructions
N.B. Cette soupe peut être préparée à l’avance et réfrigérée une journée. Ajouter le concombe et le feta au moment de servir.
- Dans un grand bol allant au micro-ondes, mélanger l’oignon, l’ail et l’huile d’olive.
- Cuire au micro-ondes, à intensité élevée et à découvert, 1 minute.
- Ajouter les tomates avec leur jus, le poivron vert, le vinaigre de vin, le cumin et le basilic.
- Cuire au micro-ondes, à découvert et à intensité élevée, 8 minutes.
- Réfrigérer 2 heures, sans couvrir.
- Au moment de servir, incorporer le concombre. Parsemer du fromage feta.
