Pappa al pomodoro

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 15  tomates rouges coupées en six
• 1 à 2 c. à soupe de sucre de canne ou de cassonade
• 2 ou 3 pincées  de sel de mer
•  Poivre noir fraîchement moulu
• 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses  d'ail coupées en quatre et dégermées
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2  pains ciabatta de la veille émiettés
• 1  bouquet de basilic frais
• 250 ml (1 tasse) ou plus d'eau bouillante
•  Fromage parmesan (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Dans un plat allant au four, déposer les tomates. Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre. Ajouter l'huile, l'ail et le vinaigre. Cuire de 30 à 45 minutes sans remuer.
• Retirer le plat du four. Déposer les tomates avec leur jus dans une grande casserole. Ajouter le pain émietté, un filet d'huile d'olive et le basilic haché à la dernière minute. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.
• Répartir dans des bols. Garnir, si désiré, de feuilles de basilic et de fromage parmesan.