Pappa al pomodoro

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Pappa al pomodoro


Préparation

Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 15  tomates rouges coupées en six
  • 1 à 2 c. à soupe de sucre de canne ou de cassonade
  • 2 ou 3 pincées  de sel de mer
  •  Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses  d’ail coupées en quatre et dégermées
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2  pains ciabatta de la veille émiettés
  • 1  bouquet de basilic frais
  • 250 ml (1 tasse) ou plus d’eau bouillante
  •  Fromage parmesan (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un plat allant au four, déposer les tomates. Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre. Ajouter l’huile, l’ail et le vinaigre. Cuire de 30 à 45 minutes sans remuer.
  • Retirer le plat du four. Déposer les tomates avec leur jus dans une grande casserole. Ajouter le pain émietté, un filet d’huile d’olive et le basilic haché à la dernière minute. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement.
  • Répartir dans des bols. Garnir, si désiré, de feuilles de basilic et de fromage parmesan.