Potage à la citrouille au cari

Temps de cuisson:

35 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

1 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1  oignon, haché menu
• 2  gousses d'ail écrasées
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
• 4  pommes McIntosh, pelées et hachées
• 400 g (14 oz) de purée de citrouille maison ou en conserve *
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt
•  yogourt ou crème sure légère pour décorer

Instructions

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Y faire sauter l'oignon, l'ail, le cari et le cumin, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
• Incorporer les pommes, la purée de citrouille, le bouillon, 250 ml (1 tasse) d'eau et le sucre.
• Porter à ébullition en remuant. Couvrir, réduire la chaleur et laisser mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps.
• Réduire en purée au robot.
• Remettre dans la casserole, couvrir et réchauffer sur feu doux.
• Incorporer le yogourt.
• Décorer chaque assiettée avec un peu de yogourt au centre, à l'aide d'une fourchette.
• * Mettre au four préchauffé à 200°C (400°F) un morceau de citrouille de 1 kilo (2 lb), 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit ramollie. Peler et réduire la chair en purée. On trouve aussi la purée de citrouille en conserve.
• N.B. Réfrigérée, cette soupe se conserve 3 jours. Elle se congèle aussi très facilement.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

131