Potage au fenouil et à la courge

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

1 portions

 

Ingrédients

• 1  bulbe de fenouil
• 1  oignon
• 1  branche de céleri
• 1  petite courge ou 1 paquet (400 g) de courge en purée, surgelée
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2 boîtes (btes) boîtes de 284 ml (10 oz) chacune de bouillon de poulet non dilué, de préférence à faible teneur en sel, et 500 ml (2 tasses) dýeau, ou 1,125 litre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel (facultatif)

Instructions

• Couper les feuilles du fenouil et en réserver pour la garniture. Séparer les tiges du bulbe. Couper le bulbe et les tiges en tranches épaisses. Réserver. Hacher grossièrement l'oignon et le céleri. Réserver.
• Peler la courge*, l'épépiner et la couper en cubes. Réserver.
• Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire revenir dans le beurre l'oignon et le céleri jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Incorporer le fenouil, la courge et suffisamment de bouillon et d'eau pour recouvrir les légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, de 15 à 30 minutes. Réduire les légumes en purée au robot. Remettre dans la casserole et ajouter le reste du bouillon. Remuer jusqu'à ce que le potage soit chaud. Saler. Au moment de servir, garnir de feuilles de fenouil.
• N.B. - Couvert, ce potage se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il peut aussi être congelé.
• * Pour faciliter l'épluchage d'une courge, la cuire au micro-ondes, à haute intensité, 2 minutes. Si la peau ne s'enlève toujours pas, remettre la courge au micro-ondes 2 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

2 g

gras

1 g

glucides

10 g

fibres

2 g

fer

0 mg

calcium

38 mg

calories

59 

sodium

535 mg