Potage au panais et au cheddar fort

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Potage au panais et au cheddar fort

Christian Lacroix


Préparation

Photo: Christian Lacroix

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 5 à 6 portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe  d’huile d’olive
  • oignon de grosseur moyenne, émincé
  • gousses d’ail, hachées
  • 5 ou 6 (1 sac de 450 g) panais, pelés et coupés en dés
  • 2 c. à thé  de graines d’aneth
  • 1 c. à thé  d’herbes de Provence
  • pommes de terre pelées ?et coupées en dés
  • 1,25 litre (5 tasses ) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • 250 ml (1 tasse ) de cheddar fort, râpé
  • Croûtons à l’ail (pour la garniture) (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon, l’ail, les panais, les ?graines d’aneth et les herbes de Provence, à couvert, 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les ?légumes soient bien colorés.
  2. Ajouter les pommes de terre. Verser le bouillon et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Saler et poivrer. Laisser mijoter à mi-couvert sur feu doux de ?10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes.
  3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la moitié de la préparation en purée. Remettre dans la casserole et réchauffer doucement. Garnir de fromage râpé et de croûtons à l’ail, si désiré.

Variante

Remplacer le cheddar fort par du fromage bleu. La saveur du potage sera alors assez intense.

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