Photo: Christian Lacroix
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 5 à 6 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon de grosseur moyenne, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ou 6 (1 sac de 450 g) panais, pelés et coupés en dés
- 2 c. à thé de graines d’aneth
- 1 c. à thé d’herbes de Provence
- 3 pommes de terre pelées ?et coupées en dés
- 1,25 litre (5 tasses ) de bouillon de poulet
- Sel et poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse ) de cheddar fort, râpé
- Croûtons à l’ail (pour la garniture) (facultatif)
Préparation
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon, l’ail, les panais, les ?graines d’aneth et les herbes de Provence, à couvert, 20 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les ?légumes soient bien colorés.
- Ajouter les pommes de terre. Verser le bouillon et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Saler et poivrer. Laisser mijoter à mi-couvert sur feu doux de ?10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes.
- Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la moitié de la préparation en purée. Remettre dans la casserole et réchauffer doucement. Garnir de fromage râpé et de croûtons à l’ail, si désiré.
Variante
Remplacer le cheddar fort par du fromage bleu. La saveur du potage sera alors assez intense.
